ছবি- সংগৃহীত
সাত দিনে একদিন অন্তত পোলাও খেতে ভালো লাগে সবার। কিন্ত সবসময় একই ধরনের পোলাও খেতে খেতে ভাল লাগে না। চাইলেই একটু ভিন্ন স্বাদের তাওয়া পোলাও ঘরেই রান্না করতে পারেন।
জেনে নিন কীভাবে ঘরেই রান্না করবেন তাওয়া পোলাও:
উপকরণ: বাসমতী চাল- ১ কাপ, বড় ১টি পেঁয়াজ কুচি, ২টি টমেটো কুচি, ১টি ক্যাপসিকাম কুচি, সবুজ মটর- ১ কাপ, ১টি কাঁচামরিচ কুচি, পাওভাজি মশলা (যে কোন বড় সুপার স্টোরে পাবেন), লবণ- স্বাদমত, চিনি- ১/২ চা চামচ, মাখন- ৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মত।
মরিচ ও রসুন পেস্ট-এর জন্য লাল শুকনো মরিচ- ৪০টি, রসুন- ২০টি, লবণ- ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালী: চুলোয় ২ কাপ পানি সিদ্ধ করে নিন। একটি বোলে মরিচ নিয়ে তাতে সিদ্ধ পানি দিয়ে রেখে দিন ১০ মিনিটের জন্য। এবার পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে মরিচ ও রসুন একসাথে নিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। প্রয়োজনমত পানি দিন মিহি পেস্ট তৈরি করার জন্য। হয়ে গেলে একটি বাটিতে নিয়ে তাতে লবণ মিশিয়ে নিন। ফ্রিজে রেখে দিলে এটি অনেকদিন ব্যবহার করতে পারবেন।
বাসমতী চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর চাল রান্না করে নিন। রান্না করার সময় অল্প লবণ দিয়ে নিবেন। খেয়াল রাখবেন যাতে ভাত ঝরঝরে হয়। হয়ে যাওয়ার পর নামিয়ে এক পাশে রেখে ঠাণ্ডা হতে দিন।
একটি তাওয়ায় বাটার দিয়ে নিন। চিলি-গারলিক পেস্ট দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করুন। তারপর পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, টমেটো দিয়ে দিন। সব একসাথে মিক্স করে রান্না করতে থাকুন।
লবণ ও চিনি দিয়ে দিন। পাওভাজি মশলা দিয়ে দিন। মটর ও ক্যাপসিকাম দিয়ে ভালো করে নাড়া-চাড়া দিয়ে নিন। সব শেষে রান্না করা ভাত দিয়ে দিন। ৫-৮ মিনিট রান্না করুন।
ব্যস! হয়ে গেলো তাওয়া পোলাও। এটি যে কোন কারি দিয়ে বা এমনিতেই খেতে পারবেন।
আরকে/জেইউ
লাইভ টিভি